Cuisine Traditionnelle

La cuisine navarraise s’est forgé une personnalité bien à elle qui se distingue pour la mise au point de plats avec des produits locaux et de saison.

Dans les nombreux bars et restaurants de la ville on trouve un bon échantillon des produits agroalimentaires qui, après avoir été transformés par des cuisiniers du plus haut niveau, ont rendu cette terre célèbre. Asperges, artichauts, pochas, chardon, cogollos, bourrache, poivrons du piquillo, veau, agneau ou le gibier d’automne, ne sont qu’un exemple de la richesse et la variété de nos produits. Le tout arrosé avec du vin navarrais, rouge, rosé ou blanc, ou bien du cidre.

Depuis 2007, le Gouvernement de Navarre veille sur les produits navarrais sous l’appellation Reyno Gourmet. Ces produits sont identifiés à l’aide d’un label portant le logo « Reyno Gourmet ». Parmi les appellations d’origine protégées se trouvent celles du Poivron du Piquillo de Lodosa, le Fromage Idiazabal et Roncal, le Vin de Navarre, l’Huile et le Cava.