L’Encierro (Le lâcher des taureaux) est, sans aucun doute, la manifestation la plus connue des fêtes de San Fermín, et celle qui suscite le plus d’intérêt dans le monde entier
Le Chupinazo est le lancement de la fusée qui annonce l’ouverture des fêtes de San Fermín. Le signal que tout le monde attend avec impatience pour nouer le foulard autour du cou et qui marque le début de neuf jours intenses de fête sans interruption.