San Fermín pour les foodies

L’un des moments forts des festivités de San Fermín et des meilleurs plans est la dégustation de la délicieuse gastronomie de Pampelune. Des centaines de bars et de restaurants proposent toutes sortes de pintxos et autres plats typiques de la région, ainsi qu’une grande variété de boissons. Manger à San Fermín est un véritable plaisir, également pour sa bonne ambiance. 

Durant les fêtes, l’éventail de possibilités culinaires est vaste, dont l’option de manger dans des restaurants étoilés Michelin ou de prendre des « bocatas » (sandwichs) dans la plupart des bars parsemés dans la ville. Les 9 jours de fête offrent la possibilité de goûter toutes les variétés, s'adaptant ainsi aux besoins de tous les publics.

L’une des traditions culinaires les plus habituelles de San Fermín consiste à prendre un petit-déjeuner de churros au chocolat chaud. Dans la Vieille Ville, plusieurs établissements traditionnels proposent ce petit-déjeuner. En milieu de matinée, c’est l’heure de prendre un « almuerzo » (déjeuner en milieu de matinée), un repas très typique de la zone. Durant les fêtes de San Fermín, il est important de savoir faire la différence entre « l’almuercico » du 6 juillet avant le Chupinazo, et celui des jours restants, car il est de coutume de se rassembler en famille et entre amis pour commencer les fêtes avec de l’énergie. Le déjeuner le plus habituel consiste à prendre des « huevos con », c’est-à-dire, des œufs sur le plat accompagnés de tomate et de jambon, de txistorra ou de lard

À l’heure du repas, les cuisines des restaurants mijotent des plats traditionnels avec des ingrédients typiques, mais suivant une élaboration moderne. Parmi les différents plats typiques de Navarre, il convient de mentionner la morue « al ajoarriero » ou l’agneau au « chilindrón ». Sans oublier les meilleures viandes grillées et les plus délicieux légumes du potager navarrais. Par ailleurs, le ragoût de queue de taureau est un plat très typique des sanfermines que vous trouverez dans la plupart des cartes. Et pour accompagner ces plats, rien de mieux qu’un bon vin navarrais. Le cidre est une autre option, bien frais et avec une pointe d'acidité. Pour finir, le digestive navarrais par excellence, le pacharán, ne doit jamais manquer à table.

Et à part les « almuerzos », les « meriendas en los toros » (goûters dans les arènes) sont également un classique de San Fermín. Ici, il n’y a pas de règles : n’importe quel plat imaginable trouve sa place dans ce banquet particulier qui, pour beaucoup, est le seul repas de la journée. Ceux qui ne vont pas aux arènes trouvent leur alternative dans les bars de pintxos, pour y déguster le « frito » à l’œuf ou au poivron (espèce de croquette), le « revuelto de hongos » (œufs brouillés aux champignons), l’omelette espagnole ou la croquette traditionnelle.

Pour le dernier repas de la journée, le dîner, il est habituel de prendre un « bocata » (sandwich) et de se relaxer en profitant des feux d’artifice. On peut également se rendre aux « barracas », à Antoniutti ou aux associations régionales au Bosquecillo, où il y a également des restaurants proposant des tapas et des sandwichs.

Enfin, pour ceux qui ont prolongé la journée plus tard que prévu, rien de mieux que de prendre un bon « caldico » (bouillon) chaud pour faire du bien à l’estomac.

INFORMATION PRATIQUE

-Association Restaurantes del Reyno

Cuisiniers prestigieux et projection de la cuisine navarraise. Ils représentent le respect de l’identité du traditionnel, l’innovation dans les nouveaux modes et l’obsession dans la recherche des meilleures matières premières pour leurs créations. 

+ infohttp://restaurantesdelreyno.com/

-Restaurants de Navarre

+ info: www.restaurantesnavarra.com/

-Hamburger de Hemingway

Un hommage gastronomique au romancier et illustre invité de Pampelune recréant son hamburger préféré. Découvrez la recette.