Gourde à vin - las tres Z.Z.Z.

Le détail avec lequel Hemingway profita des fêtes de San Fermín de 1923 est clairement mentionné dans l’un des paragraphes repris dans le journal « Toronto Star Weekly » où il explique l’arrivée de l’encierro aux arènes, et il remarque un « jeune vêtu d’une chemise bleue, d’une ceinture rouge, d’espadrilles blanches et avec une outre à vin en bandoulière, un accessoire indispensable ».

L’outre était tellement indispensable durant les séjours de Hemingway à Pampelune qu’il la mentionna dans son roman « The Sun Also Rises/Fiesta » : « Je commençai à chercher le magasin dans lequel étaient fabriquées les peaux pour le vin. J’arrivai à l’église (San Nicolás) en regardant de chaque côté. Je décidai alors de demander mon chemin à un homme, qui me pris du bras et m’accompagna jusqu’au magasin. […] Dedans, ça sentait le cuir fraîchement tanné et le goudron chaud. Un homme gravait à la main ses initiales sur les outres déjà fabriquées. Elles étaient suspendues au plafond comme des grappes ».

Jake Barnes, personnage du roman et alter ego d’Ernest Hemingway, paya huit pesetas de l’époque pour deux outres à vin, toutes plus grandes que les autres. À cette époque, Las Tres ZZZ était le seul site de fabrication et de vente d’outres à vin du centre-ville. 

L’origine de cette entreprise remonte au dernier tiers du XIXe siècle, et plus exactement en 1873, lorsque Gregorio Pérez arriva à Pampelune en provenance d’Almudévar (Huesca). Célèbre fabricant d’outres, il fut contacté par Eusebio Iglesias, navarrais et également expert réputé du métier, propriétaire d’un site de fabrication d’outres, dans le but de s'associer et de fabriquer ensemble les outres qui leur valurent un prestige mondial. Jusqu’au début du siècle, ils partagèrent la maîtrise et la marque, mais en 1902, Pérez acheta sa part à Iglesias et, à la naissance de ses triplées le 1er février 1916 (un fait extraordinaire pour l’époque) il décida de rebaptiser l’entreprise pour l’appeler Las Tres ZZZ en l’honneur de ses trois filles. Elles étaient considérées comme les meilleures outres à vin du monde.