El Hotel la Perla se abrió por primera vez en 1881. Es uno de los hoteles más antiguos de la Península.
Fue precisamente el Hotel La Perla el primer alojamiento al que acudió Ernest Hemingway el 6 de julio de 1923. Como explica el escritor en el artículo publicado en el ‘Toronto Star Weekly’, “con dos semanas de antelación habíamos pedido por telégrafo y por carta que nos reservasen dos habitaciones. Pero nos encontramos con que no las habían reservado. Nos ofrecieron un angosto cuarto con una cama que daba al patio de la cocina”. Después de una acalorada discusión, la dueña del hotel les ofrece alojarse en una casa privada que alquilaba habitaciones y que era propiedad de la familia Ayestarán Bidegain, que ese año tenía un acuerdo con el Hotel La Perla.
En el libro ‘The Hemingway Women’, su autora Bernice Kert recoge una entrevista con Hadley Richardson, primera esposa de Hemingway, en la que ésta le explica que el 26 de junio de 1924 regresan a Pamplona para disfrutar de las fiestas de San Fermín y se alojan en el Hotel La Perla, donde tenían reserva. Efectivamente, durante los Sanfermines de 1924 Hemingway y su grupo de amigos se aloja en el Hotel La Perla. De hecho, el propio Ernest escribe una carta desde el Hotel La Perla a Gertrude Stein en la que explica sus vivencias en las fiestas de San Fermín de ese año.
El nieto de Ernest Hemingway, John Hemingway, visitó el Hotel La Perla durante los Sanfermines del año 2014.