En Pamplona, se puede disfrutar de esta exquisita cocina en miniatura que satisface esta arraigada costumbre, justo antes de las comidas principales. La mayoría de los bares cuenta con una variada muestra de su buen hacer y junto a las tapas tradicionales se ofrecen sofisticados pinchos basados en los productos de la tierra.
Las barras de los bares son un amplio escaparate de la tradición y la vanguardia gastronómica local. Es una buena ocasión para degustar la famosa chistorra, el relleno, los hongos o los fritos, típicos aperitivos de bechamel con un ingrediente principal.
El juevintxo, es una actividad en la que todos los jueves del año más de 30 bares ofrecen un vino de calidad (o zurito) acompañado por un pincho. Sólo por 2 euros.